Eu tenho um host do Windows 7. Já executei uma VM do Windows 7 no passado e atualmente executo algumas VMs Linux nela. Na minha experiência, funciona bem. Só encontrei dois problemas bastante previsíveis:
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O relógio do convidado pode estar errado quando ele acordar. Acredito que os acréscimos dos convidados devem cuidar disso. Eu só notei isso em uma das minhas VMs Linux, que é um dispositivo pré-construído que pode não ter as adições de convidados.
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As conexões TCP entre o convidado e outros hosts podem ser interrompidas se o sistema estiver off-line por um período significativo de tempo.
O pior caso seria desligar o PC enquanto ele estava dormindo. Para todos os convidados que estão correndo, é como ser abruptamente desligado. Sistemas operacionais modernos e sistemas de arquivos geralmente podem lidar com isso. Mas qualquer programa executado no convidado perderia o trabalho não salvo e, ocasionalmente, você poderia ter outros problemas.