A janela é maximizada se for iniciada com um tamanho acima de 75% da exibição.
Você pode descompactar pressionando o botão ou clicando duas vezes no título.
Observe que há um bug nesse comportamento, nem todas as janelas respeitam isso.
Por que o firefox 4 e a evolução sempre aberto maximizado em Unity?
Estou no celular para corrigir o layout quando chegar em casa.