O Outlook não consegue fazer isso sozinho. A única maneira de fazer isso corretamente é usar um proxy de troca. Este proxy ficaria entre o outlook e seu servidor de troca. O proxy se comunicaria com o servidor do Exchange, fingindo ser seu cliente do Outlook, receberia mensagens e encaminharia tudo, incluindo solicitações de reunião, ao seu cliente do Outlook. Em horários predefinidos, o proxy encaminharia todas as mensagens restantes que foram retidas.
Felizmente, a maior parte do código que você precisa já existe, consulte servidor proxy SMTP do Anti-Spam que é capaz de se comunicar com o servidor Exchange. Você filtraria os emails de uma forma muito simples, moveria todos os emails, além dos emails de solicitação de reunião, para uma pasta de espera. Então, em horários programados, mova-os da pasta de espera para sua caixa de entrada.