Você não deve desativá-lo porque, se você desativá-lo, ele não solicitará mais permissão para você quando um programa quiser fazer coisas perigosas.
Por exemplo Eu crio um jogo. Você faz o download e o executa. Eu decido que se você perder o jogo eu vou limpar seu disco rígido.
Se você executar isso sem o UAC, o jogo será executado e eu posso limpar o disco (ou fazer outra coisa).
Se você deixar o UAC, o jogo ainda será executado, mas peça permissão antes de fazer coisas perigosas. Isso pode ser tão chato quanto "Eu quero instalar o DirectX pela décima vez", mas também irá alertar para coisas mais sérias.
Assim, o melhor curso de ação é deixar os dispositivos de segurança do UAC ligados.