Inspirado pelo link
Use o editor dconf para alterar a propriedade 'max-recents'.
Sob org > gnome > gedit > preferências > ui:
Altere o valor de max-recents.
Foi testado no Ubuntu 12.0.4 e 14.04 LTS 64 bits.
Nos dois seguintes dumps de tela, você pode encontrar:
- Onde foi configurado no editor do dconf
- Um exemplo que funciona perfeitamente.