O log que você listou mostra o tempo (em segundos). Ele está registrando no arquivo a cada três segundos (embora esse último tenha pulado um segundo, provavelmente porque o sistema estava sobrecarregado naquele momento). Você tem o log ativado, mas não selecionou nenhum valor específico a ser registrado.
Abra o SpeedFan e clique em Configure clique em cada item nas guias Temperatures , Fans e Tensões e clique em Logged botão para aqueles que você deseja logar (ou limpe-o se não quiser). Em seguida, clique na guia Log e clique na caixa de seleção, se desejar fazer o registro, ou desmarque-a, se você não quiser.