Existem vários utilitários gratuitos que oferecem algumas das funcionalidades que você precisa:
SaveAllAttachments
OutlookAttachView
Removedor de anexos do Outlook
Eu não posso oferecer nenhum conselho sobre o quão confiável / utilizável eles são como eu pessoalmente uso EZdetach da TechHit, que é soberba - embora não seja livre. No entanto, o EZDetach e sua ferramenta Simplyfile juntos economizam horas por semana. Vale a pena o pequeno preço.