Este é um problema de permissão do usuário e aparentemente (re) foi introduzido várias atualizações do JRE atrás. Para armazenar suas configurações, você precisa executar o Painel de Controle Java no modo de administrador.
Encontre o javacpl.exe
no subdiretório bin
de sua instalação do JRE e use o menu de contexto para executá-lo como administrador. Quaisquer alterações feitas nas configurações devem ser salvas quando você aplicar e fechar a janela.