Pessoalmente, estou instalando em / opt porque está vazio e tem apenas três letras. no final, não importa.
e uma dica geral, crie um link simbólico para a versão atual. você não precisa atualizar os caminhos definidos mais tarde (por exemplo, "ln -s jetty-version-xy / current", onde a corrente aponta para o diretório jetty e você pode atualizá-lo mais tarde com "ln -sf ...")