Você pode usar o wmic para isso. O comando é:
wmic useraccount where name='currentname' rename newname
Exemplo, se o seu nome de usuário for "usuário" e você quiser renomear para "pessoa", o seguinte comando será usado.
wmic useraccount where name='user' rename person
Por favor, note que você precisa de privilégios administrativos para usar este comando, por isso, certifique-se de iniciar seu prompt de comando usando run as administrator
.
EDIT: de repente você menciona nos comentários que você não quer mudar o nome de usuário, mas o nome completo em seu lugar.
O comando para isso está aqui:
wmic useraccount where fullname='currentname' rename newname
Você pode substituir nome completo ou nome de qualquer um dos itens a seguir:
AccountType Description Disabled Domain FullName InstallDate LocalAccount Lockout Name PasswordChangeable PasswordExpires PasswordRequired SID SIDType Status
Você pode usar o seguinte comando para ver uma lista de todos os usuários com todas as configurações:
wmic useraccount list