A edição Enterprise tem alguns recursos menores que o Windows 8 Pro não inclui, incluindo o Windows To Go, que permite criar uma versão portátil do Windows e executá-la em uma unidade flash USB. No entanto, como Indrek disse acima, o Enterprise não consegue obter o Media Center. Em outras palavras, não há uma edição "completa" do Windows 8 que tenha todos os recursos possíveis.
Se você considera o Media Center importante, use o Windows 8 Pro. Caso contrário, eu consideraria o Windows 8 Enterprise como o pacote mais "completo".