você executou ifconfig -a
?
ubuntu e debian atualmente usam o udev para atribuir persistentemente o mesmo nome de dispositivo. Isso funciona muito bem, exceto quando não faz o que você quer fazer.
justin@media:~$ cat /etc/udev/rules.d/70-persistent-net.rules
...
# PCI device 0x8086:0x100e (e1000)
SUBSYSTEM=="net", ACTION=="add", DRIVERS=="?*", ATTR{address}=="00:08:74:f2:83:e2", ATTR{type}=="1", KERNEL=="eth*", NAME="eth0"
Se você executar isso em sua VM, provavelmente verá duas linhas, uma para eth0 e outra para eth1. a maneira mais fácil de consertá-lo é excluir a linha eth0 e alterar a eth1 restante para eth0.