Acho que encontrei a solução. No Windows 8, a opção estava em um lugar mais óbvio (se bem me lembro), mas em 8.1 ele foi movido para:
Win → Pesquise por " Configurações de canto e borda " → Selecione " Permitir alternar entre aplicativos recentes "
Isto parece restaurar as abas metropolitanas na barra de tarefas e no Alt + Separador