Isso pode ser parcialmente realizado com muito trabalho manual. Você pode definir a afinidade do processador por meio do gerenciador de tarefas ou da linha de comando. Consulte este artigo sobre como fazer isso. Infelizmente, esse método não funciona em serviços.
No entanto, não acredito que isso vá ajudá-lo muito. Enquanto em um jogo, o sistema operacional não está fazendo muito CPU sábio. Claro, isso está assumindo que você não está fazendo alguma outra tarefa ao mesmo tempo, mas você não estaria, desde que você está reclamando sobre o desempenho. Todos os seus núcleos estão em 100% ao jogar o jogo? Eu duvidaria disso. Sua perda de desempenho provavelmente não está vinculada à CPU, mas a algo como gráficos e / ou disco. Você precisa executar um monitor de desempenho (como o perfmon do Windows) para realmente ver o que está atrasando você.