Choosy é um aplicativo para fazer exatamente este site aqui . Ele permite que você configure regras de comportamento avançadas que podem essencialmente dizer: "veja esta configuração de URL - > abra-a neste navegador" (veja a imagem abaixo). À primeira vista, parece que o painel de regras é muito configurável.
Há até mesmo um utilitário chamado (fluido exigente) Veja aqui que detectará instâncias de fluido no seu mac e na configuração as regras de navegador avançadas apropriadas no Choosy para que os links corretos direcionem você para os aplicativos fluidos corretos.
Não se esqueça de pegar o plug-in do navegador para que as regras que você configura possam ser acionadas a partir do Safari.