Não tenho certeza se seria possível para você. Veja, BIOS (e bootloaders também são exibidos usando os comandos BIOS normalmente) suporta apenas resolução básica, geralmente VGA (ou é subconjuntos, como XGA, raramente mais do que isso, você pode ler sobre isso aqui, por exemplo: Resoluções VGA ).
1600x900 não é resolução VGA nem XGA. Bem, basicamente é um "tipo de" resolução não-standart, então o BIOS não suporta isso.
No sistema operacional em execução, o driver de gráficos assume o controle do BIOS e gerencia a placa gráfica em qualquer resolução desejada, mas o BIOS tem apenas uma lista de placas predefinidas.