Quando há espaços no caminho, ele precisa ser adicionado entre aspas
C: > "C: \ Arquivos de programas \ MongoDB \ Server \ 3.2 \ bin \ mongod" --dbpath \ var \ data
Normalmente, se você está recebendo um erro como "'C: \ Program' não é reconhecido", é um problema de caminho porque o Windows não está gostando do espaço entre o Program and Files
Uma maneira de evitar esse tipo de erro pode ser feita escrevendo o comando no prompt de comando e usando a tecla TAB para preenchimento automático. ou seja, você digita C: \ Program, em seguida, pressiona TAB e ele será preenchido automaticamente com quote e você pode fazer isso pelo resto do caminho digitando \ this evita erros de digitação e você pode facilmente verificar se os arquivos existem