Existem muitos fatores que limitam a velocidade na qual você pode transferir dados, e você só pode transferir tão rápido quanto o link mais lento na cadeia. Quando você chegar à faixa de 1 Gbps, coisas como a velocidade do seu disco rígido serão o link mais lento em vez do seu adaptador de rede.
Além disso, você está amarrando largura de banda e latência juntos quando você não deveria, essas duas coisas não têm nada a ver uma com a outra. Vamos mostrar isso por um exemplo do mundo real, se eu tenho uma fábrica que pode produzir 100 Widgets por segundo, não importa se eu levo uma hora para entregar o Widget para o cliente ou uma semana, contanto que a taxa que eu Estou produzindo os widgets permanece na mesma velocidade. Se eu atualizar minha fábrica para fazer 1000 Widgets por segundo, meus caminhões de entrega ainda levam o mesmo tempo para chegar lá, eu só posso estar enviando caminhões maiores ou mais deles.
Agora, ter uma alta latência diminuirá sua taxa de transferência devido à forma como os algoritmos de controle de congestionamento funcionam , mas o aumento da largura de banda não afeta sua latência (em um sentido teórico, no mundo real, você provavelmente verá alguma mudança, mas isso é causado pelos efeitos colaterais da mudança de protocolos e equipamentos).
Eu recomendo strongmente listar a série de Steve Gibson sobre a maneira como a Internet funciona em "Segurança Agora!" (a partir de ep 309 ), passando para o modo como o TCP funciona alguns episódios depois. Eles examinam as porcas e parafusos de como o TCP funciona e isso pode ajudá-lo a entender o que você quer.