Eu tive problemas semelhantes a isso. Parecia ser causado por ter outro software de virtualização (Virtualbox) instalado junto com o Hyper-V. Você pode verificar as propriedades - > compartilhando o adaptador do vEthernet e tente configurá-lo para compartilhar a Internet. Eu ainda tinha problemas de internet intermitentes com essa configuração.
Acabei de desinstalar o Virtualbox para que o Hyper-V funcionasse bem.
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