Claro, coloque isso no seu ~/Library/KeyBindings/DefaultKeyBinding.dict
(crie-o se ele não existir) e coloque o seguinte:
{
"~f" = "moveWordForward:"; /* M-f Move forward word */
"~b" = "moveWordBackward:"; /* M-b Move backward word */
"~<" = "moveToBeginningOfDocument:"; /* M-< Move to beginning of document */
"~>" = "moveToEndOfDocument:"; /* M-> Move to end of document */
}
Veja aqui se quiser a referência completa dos caracteres de teclado do OS X . E aqui se você quiser mais atalhos de teclado do emacs no OS X.