Bem, como @ user2340231 mencionou, este é um problema que ainda não foi resolvido.
No entanto, descobri que instalar a antiga extensão OOoLatex que estava disponível para o OpenOffice faz o trabalho.
Em princípio, basta seguir as instruções neste wiki do ArchLinux:
link
Faça o download da extensão aqui:
link
E também as fontes ligadas lá: OOoLatexFonts.zip.
Instale a extensão baixando-a em seu disco e abrindo o Gerenciador de extensão no Libre Office - > Ferramentas.
Em seguida, instale as fontes, como mencionado no wiki, para ter disponíveis expressões matemáticas simples, alinhadas com o texto, usando a opção Expandir da extensão OOoLatex.
Reinicie o LibreOffice e você está pronto para começar.
Isso funcionou para mim em um manjaro Linux, mas essas etapas são completamente independentes da distribuição.