Não há comando de teclado que eu saiba, mas você pode usar o mouse. Ctrl + clique no [+]
na margem esquerda e o Notepad ++ expandirá / desdobrará / uncollapse esse bloco e todos os seus subblocos.
Por outro lado, Ctrl + clique em [-]
e ele irá dobrar / recolher esse bloco e todos os seus subblocos. Realmente intuitivo, né?