Eu copio e colo as 4 linhas em um arquivo de texto, depois abro no firefox. o navegador detecta automaticamente que seja UTF-8 e exibe o seguinte
Kküken <--- should have an "�"
Jäger <--- should be an "�"
Zwölf <--- should be an "�"
fünfte <-- should be an "�"
A sua cópia original não "estragar", ele pega o nome do arquivo NTFS unicode corretamente. Em vez disso, parece que o seu display / tty / font não suporta a saída UTF8 / unicode.
Talvez tente analisar sua cópia no ambiente do X Windows.