O Word deve escolher automaticamente o tipo de numeração correto na seção de onde vem o cabeçalho, apenas certifique-se de que o formato de numeração esteja definido por seção, para inserir uma quebra de seção e alterar o tipo de numeração indo para o cabeçalho / rodapé - > Número da página - > Formatar o número da página.
Se você alterou a numeração do campo individual (com o botão direito do mouse - > campo Editar), isso não será refletido no sumário.