Descobri isso graças ao comentário do @ w3d. O problema foi porque eu estava usando um teclado de terceiros. Os teclados Mac têm chaves específicas reservadas apenas para executar funções do sistema, como ajustar o brilho da tela e as configurações de música. Alguns dos atalhos de teclado do OSX estão ligados a essas teclas de função e, se o teclado de terceiros não tiver teclas de função, o OSX nem exibirá esses atalhos sob o painel de exibição. Eu não mudei para um teclado mac, mas em vez disso baixei um programa para o remapeamento de teclas chamado " Mosquetão " que me permitiu mudar o teclado propósito da tecla F1 (eu acho que nunca apertei o F1 antes na minha vida de qualquer maneira, então também poderia usá-lo) para ajustar o brilho da tela. Pude então usar todos os atalhos associados a essa chave, conforme mencionado por @ w3d. Problema resolvido.
Nota lateral: parece contraintuitivo para a Apple atar atalhos de teclado importantes para teclas que os teclados de terceiros podem não ter. O pior é que eles nem exibem os atalhos de teclado (eles poderiam facilmente exibi-los e apenas exibi-los se não estiverem disponíveis) se o seu teclado não tiver as teclas de função. Eu entendo que eles estão tentando ganhar dinheiro e as pessoas compram mais de seus teclados de baixa qualidade, mas se esse foi o seu esquema, por que não deixar o usuário saber que mais atalhos estão disponíveis com um teclado mac, exibindo-os como bloqueados no menu de atalho? Maçã estúpida. Eu tenho tentado descobrir isso por dias!