Às vezes, acho útil conectar meu iPhone ao meu Macbook Pro criando uma rede sem fio ad-hoc do MBP e conectando-a ao iPhone. No entanto, o que eu acho é que às vezes isso funciona e às vezes isso não acontece.
Quando não está funcionando, os sintomas geralmente são que eu vejo o SSID ad-hoc na lista de redes disponíveis no iPhone, posso me conectar a ele de lá (inclusive digitando minha chave WEP), e ele aparece como o wifi rede em uso. No entanto, eu não obtenho o símbolo wifi na barra de tarefas (ele permanece como 3G) e tentar usar a conexão (por exemplo, tentar conectar ao iTunes ou ao Keynote usando seus respectivos aplicativos remotos) falha dizendo que existe conexão wifi.
Eu tentei reiniciar o iPhone e o MBP, recriando redes com diferentes SSIDs e tentei canais diferentes - tudo em vão!
Estou especialmente intrigado com o fato de que (a) às vezes funciona bem na primeira vez e (b) o aplicativo Configurações parece achar que tudo está bem conectado.
Há mais alguma coisa que eu deveria estar tentando?
Eu tive problemas semelhantes e descobri que omitir a criptografia WEP, embora não seja 100% confiável, melhorou muito.
Devido à natureza ad-hoc da rede e ao fato de que eu raramente a utilizava em áreas públicas, a falta de segurança não era uma preocupação para mim.
FYI: também descobri que o alcance era bastante limitado.
Pode haver problema de endereço IP. Você verificou o IP do seu iPhone quando ele está conectado à sua rede MBP ad-hoc? Você já tentou usar um IP estático (por padrão, isso poderia ser algo como 10.0.2.x)
Redefina as configurações sem fio no iPhone via Configurações > Geral > Repor > Redefinir Ajustes de Rede. Às vezes isso ajuda. Certamente fez quando o primeiro iPad saiu e as coisas estavam buggy como o inferno!