Possivelmente algo foi revertido quando você atualizou, ou seja, quando você comprou o laptop, havia uma configuração específica do fabricante que agora desapareceu.
Undock appears on the Shutdown Options menu only if the computer is Advanced Configuration and Power Interface (ACPI)-enabled and recognized as a portable computer in a docking station. If Undock does not appear on the Shutdown Options menu, your computer is not ACPI-enabled, or might not support undocking.
A melhor coisa a fazer seria procurar drivers de fabricante para o seu laptop para 8.1, para que ele seja reconhecido corretamente e para que o Windows dê a você a opção de desencaixe de volta (< strong> se o Windows 8.1 ainda suporta, eu não consegui encontrar evidências de que ele faz )