Como seu tamanho global de itens está definido como extra-grande (200%), presumo que você realmente queira que as coisas pareçam maiores do que são. Sua resolução de 2560x1440 faz tudo parecer menor.
Para um pouco de informação antes de responder o que eu acho que você quer, 2560x1440 significa que você tem 2560 pixels em uma direção e 1440 na outra direção, isso faz tudo parecer menor porque tem mais pixels para usar bom e bonito.
Reduza sua resolução, já que você tem 200% das coisas, vou assumir que 800x600 é bom para você, fará tudo parecer legal e grande, porque tem menos pixels para jogar.