Para ser honesto, a coisa mais fácil de fazer, na minha opinião, seria fixar qualquer programa de e-mail que você queira usar na Barra de Tarefas. Então você sempre terá um ícone na sua barra de tarefas para iniciar seu programa de email. De que tipo de correspondência você está falando? Você está falando sobre o Outlook? Aqui estão as instruções sobre como fazer isso:
Pin an app to the taskbar
You can pin an app directly to the taskbar for quick and easy access.
Swipe in from the right edge of the screen, and then tap Search. (If
you're using a mouse, point to the upper-right corner of the screen,
move the mouse pointer down, and then click Search.) In the search
box, enter the name of the app you want to pin. Then, on the search
results page, tap or click the app to open it on the desktop.
On the desktop, press and hold or right-click the app's button on the
taskbar to open the app’s Jump List (a list of shortcuts to recently
opened files, folders, and websites), and then tap or click Pin this
program to taskbar.
Pin an app to the taskbar for easy access.
Aqui estão algumas outras instruções detalhadas:
Find and start Office applications in Windows 8 or Windows RT
Office applications like Excel or Word have tiles pinned to the Start
screen by default. To start the application, tap or click the tile. If
you can’t see it, swipe from right to left to see more tiles.
Here are some other ways you can start an Office application in
Windows 8 or Windows RT:
From All apps With touch, swipe up from the bottom edge or down from
the top edge and then tap All apps. To start the Office application,
find and tap its tile.
With a mouse, right-click an empty area of the Start screen and click
All apps. To start the Office application, find and click its tile.
From the Search charm With touch, swipe in from the right edge of the
screen, and then tap Search. Type the Office application name and tap
it in the results on the left.
With a mouse, move your pointer to the upper-right or lower-right
corner, and then click Search. Type the Office application name and
click it in the results on the left.
From the taskbar on the Desktop If you don’t want to switch between
the Start screen and the Desktop to start Office applications, you can
pin shortcuts to your taskbar. To do this:
With touch, find the Office application tile on the Start screen and
swipe down the tile to select it. Tap Pin to taskbar.
With a mouse, right-click the Office application tile, and then click
Pin to taskbar.
An icon for the application should now appear in the taskbar on the
Desktop.
Fontes:
link
link
Além disso, se você quiser se livrar do Windows 8, olhe / caia completamente e volte para uma interface de usuário do Windows 7, siga estas instruções:
Use o Classic Shell. Você pode escolher entre os temas Clássico (Windows 2000), XP ou Windows 7. Isso alterará o Menu Iniciar, o Explorer e o Internet Explorer 9. Para desativar a tela de bloqueio do Metro, pressione a tecla Windows + R e digite gpedit.msc. Vá para Configuração do Computador - > Modelos Administrativos - > Painel de controle - > Personalização e dê um duplo clique em “Não exibir a tela de bloqueio” no painel da direita. Selecione "Ativado", clique em "Aplicar" e reinicie. Agora digite o Agendador de Tarefas no menu Iniciar. Clique em "Criar tarefa" no painel Ações. Digite um nome e selecione "Windows 8" no menu suspenso "Configurar para". Clique na guia "Triggers" e selecione "New". Na caixa de diálogo, selecione "Em um agendamento" na lista suspensa "Começar a tarefa". Clique em "OK" e selecione a guia "Ações". Mais uma vez, selecione "Novo". Em Programa / script, digite C: \ Windows \ explorer.exe. Clique OK." Agora, se você estiver em um laptop, clique na guia "Condições" e desmarque a opção "Iniciar a tarefa somente se o computador estiver em alimentação CA". Clique em "OK" e a tarefa será criada. Agora reinicie e você verá sua nova interface do Windows 7 completa!
fonte: Baixe o Windows 8 para se parecer com o Windows 7
Ou aqui está outro post relacionado:
No Windows 8 (do Consumer Preview até a versão final), não há nenhuma maneira conhecida de desativar a nova interface "Moderna".
Se você se sentir à vontade usando programas de terceiros e hacks para se livrar de (ou minimizar o uso de) Modern UI, você pode tentar:
Start8, que lhe dará um menu inicial (você pode escolher entre um menu iniciar no estilo do Windows 7 ou um menu Iniciar moderno) e permitir que você ignore a tela inicial da interface do usuário moderna, mas isso não desativará totalmente UI, pois você ainda poderá acessar a barra de botões e o alternador de tarefas Modern UI.
Você pode usar essa capa clássica do Shell para obter uma réplica do Windows 7 Start Menu. Isso não desabilitará qualquer parte da Modern UI, nem irá inicializá-lo diretamente na Área de Trabalho, mas lhe dará um botão Iniciar e um menu no estilo do Windows 7.
Se você quiser se livrar completamente da Modern UI, você pode usar esse truque, que permite usar o shell do Windows 7 (explorer.exe) no lugar do shell do Windows 8. Essa opção o enviará de volta à experiência do Windows 7, mas lembre-se de ler a seção "leia por favor" desse post para saber exatamente o que você está se metendo.
Você pode usar o editor de Política de Grupo para desativar a nova tela de bloqueio. Isso não permitirá que você use as telas de login do Windows 7 ou XP, mas permitirá que você pule a tela de bloqueio ("arrastar para destravar") e seja enviado diretamente para a tela onde você digitou sua senha.
source: Como desligo a interface do usuário moderna e recupero o antigo menu Iniciar no Windows 8?