Para o CUPS no Mac OS X, você precisa autenticar seu usuário, mas não é exatamente óbvio como fazer isso. Depois de autenticar sua sessão (usando seu nome de login e senha), o restante da interface funcionará como esperado. Ele deve solicitar seu nome de usuário e senha quando você clicar no botão "Alterar configurações".
Eu também descobri que a autenticação só funciona corretamente se você estiver usando o Safari - ele falha no Chrome e no Firefox. (Versões mais antigas no Tiger e no Leopard funcionavam bem com outros navegadores)