Este link explica como o símbolo '@' é usado para indicar que o arquivo possui 'atributos adicionais' que podem ser vistos digitando:
xattr -l < filename >
Os atributos adicionais são usados para armazenar informações extras sobre o arquivo. Por exemplo, quando um arquivo é baixado da Internet, ele pode conter um atributo adicional que aciona a mensagem 'advertindo que este arquivo foi baixado' ao ser executado.