Este post relacionado me diz que o UltraEdit adiciona a marca de ordem de byte quando os arquivos de codificação UTF-8.
Como posso tornar o UltraEdit converter um arquivo em UTF-8 sem adicionar a marca de ordem de byte?
O site do Ultraedit diz -
If you'd like to globally configure UltraEdit to save all UTF-8 files with BOMs, you can set this by going to Advanced -> Configuration -> File Handling -> Save. The first two options here, "Write UTF-8 BOM header to all UTF-8 files when saved" and "Write UTF-8 BOM on new files created within this program (if above is not set)" should be checked. Conversely, if you do NOT want the BOMs, make sure these are NOT checked.
Se você tiver um arquivo que já tenha uma lista de materiais e precise salvá-lo sem a lista de materiais, escolha Arquivo - > Salvar como e na caixa suspensa Formato , escolha UTF-8 - NO BOM .
Este permanecerá como o formato padrão 'save' para todos os outros arquivos, desde que sua versão do UltraEdit seja maior que v17.10.0.1015 (houve um bug no UltraEdit anterior a este, onde o formato 'salvar como' não era lembrado).
Aparentemente, se você disser ao UE para criar novos arquivos como UTF8, ele será salvo com o BOM, então é uma boa idéia verificar isso na primeira operação "Salvar como". (Muito chato, se você me perguntar.)