O que você está se referindo como um tanque é realmente um pool ZFS e seus conjuntos de dados são sistemas de arquivos ZFS dentro do pool.
A desduplicação do ZFS tem um escopo para todo o pool e não é possível ver a taxa de deduplicação para sistemas de arquivos individuais.
Se você ativar a dedução de um pool que já contém dados, os dados existentes não serão deduzidos automaticamente e sua proporção ainda será 1.00x. Apenas os dados recém-gravados serão deduzidos e, em seguida, você poderá ver a proporção aumentar.