Você não precisa procurar a sétima coluna. Basta ir para o último:
sed 's/,[^,]*$/,9.9999999999/'
Explicação:
, match the comma
[ beginning of a character group
^ negation, i.e. do not match the following characters
, comma
] end of a character group
* repeat the preceding thing zero or more times
$ match the end of line