Normalmente, a tecla tab insere um caractere de tabulação (caractere 9) no documento, o que significa que o ponto de inserção é movido para a próxima parada da tabulação. Como você provavelmente sabe, é possível adicionar / remover / ajustar tabulações manualmente usando a régua horizontal. Entre outras coisas, você pode fazer tabulações alinhadas de maneiras diferentes. Por exemplo, por padrão, no cabeçalho / rodapé, há duas paradas de tabulação predefinidas: uma centralizada no meio da página e uma alinhada à direita na margem direita da página.
Usando a régua, você também pode alterar o recuo do parágrafo atual e criar parágrafos digitando Enter dentro deste parágrafo. Usando os três "controles deslizantes" à esquerda na régua, você pode alterar o recuo à esquerda, o recuo da primeira linha no parágrafo e o recuo deslocado.
Agora, no entanto, às vezes, quando você pressiona a tecla tab (IIRC, principalmente quando o cursor está no início de uma linha que já tem texto), o Word descobre que você realmente não deseja inserir um caractere de tabulação. mas gostaria de mudar o recuo. E assim o Word faz isso automaticamente. E, claro, esta formatação de parágrafo irá reproduzir e afetar cada novo parágrafo criado pressionando Enter dentro deste parágrafo.
Para substituir isso, use a 'marca inteligente' que aparece (nas versões recentes do Word) quando o Word altera automaticamente o recuo em vez de inserir o caractere de tabulação. Ou simplesmente pressione Ctrl + Tab em vez de Tab. Enquanto pressiona Tab significa 'por favor insira um Tab para mim, ou faça outra coisa se você preferir', Ctrl + Tab significa 'insira o caractere Tab para mim e, pelo amor de Deus, não faça mais nada'.
Geralmente, ao escrever documentos, você usa recuo e não paradas de tabulação. Apenas em circunstâncias muito especiais você usa paradas de tabulação. Uma dessas instâncias está no cabeçalho / rodapé, onde você precisa alinhar diferentes partes de uma linha de maneira diferente. Você também pode criar tabelas primitivas usando paradas de tabulação sozinhas, mas essa técnica deve ser considerada altamente obsoleta.
Além disso, como você espera saber, você deve nunca alterar a formatação (formatação de caracteres ou formatação de parágrafo) manualmente; em vez disso, você deve confiar em estilos. Por exemplo, você pode alterar o estilo de parágrafo "Assunto do corpo" para que a primeira linha em cada novo parágrafo inicie com um recuo, ou seja, que haja 10 pts de espaço entre os parágrafos. Ao alterar o estilo e não em um parágrafo específico (ou seleção de parágrafos), você garante que todo o documento seja formatado de forma homogênea.
Para sua pergunta sobre como "redefinir" um bloco de texto, basta usar a régua para alterar os controles deslizantes de recuo para as posições padrão. Se você realmente quiser remover toda a formatação no parágrafo, faça Shift + Ctrl + N quando o cursor estiver dentro do parágrafo. Ou, melhor ainda, para garantir que um parágrafo esteja de acordo com o estilo que ele deveria ter, reaplique o estilo.