Parece que você acertou um daqueles casos em que o LibreOffice vomita em arquivos .doc / .docx e não salva alguns dados.
Tente isto:
- Salvar o modelo .doc como formato .odt (OpenDocument)
- Edite o .odt.
- Depois de editar, salve o .odt (ele deve ser salvo)
- Salve o arquivo como .doc ou .rtf.
- Se ainda assim não funcionar, e você precisar salvar o arquivo como .doc, será necessário abrir o arquivo .odt em um computador com o Microsoft Office 2010 e salvá-lo como .doc.
Lembre-se de que o LibreOffice só funciona sem problemas com arquivos OpenDocument (e talvez com arquivos .pdf), ainda tem problemas ao lidar com arquivos do Microsoft Office.