Em um arquivo de lote, você pode se conectar ao compartilhamento com a opção de usuário:
net use x: \share\some /user:username password
faça o comando copy como faria normalmente (usando a letra da unidade ou usando o UNC como na pergunta) e, em seguida, desconecte do compartilhamento com
net use x: /d
(Você pode colocar * no lugar da senha para ser solicitado).
Aviso: não tenho certeza se isso funciona em um domínio.