O Privoxy parece ser mais um firewall ou serviço de filtragem de conteúdo. Você está procurando um roteador de cebola . Um roteador de cebola atuará como seu proxy e não deverá liberar seu endereço IP, a menos que o sistema esteja de alguma forma comprometido.
Você precisa de um serviço de proxy porque o Protocolo da Internet precisa saber para onde enviar o tráfego: seu endereço IP. Se você usar um proxy, o proxy atuará como seu agente e enviará o tráfego recebido em seu nome. Mas o proxy deve saber para onde enviá-lo, então o proxy precisará saber seu endereço IP. O Tor é um dos serviços de proxy mais populares que as pessoas usam para privacidade (foi-me dito - nunca usei isso sozinho). Você pode obter uma taxa de transferência melhor se pagar por um proxy em vez de usar um livre.