Sim.
Você pode alterar praticamente tudo (tamanho, caixa, espaçamento, estilo, sombras, etc.), exceto a cor.
A única maneira de alterar a cor afetará outros links também, porque é uma alteração de tema. Copiar da palavra também não funciona.
Posso alterar a aparência de um único hiperlink no PowerPoint 2010? Eu não quero mudar todos os hyperlinks do tema.
Embora não seja possível alterar a formatação do texto para o qual você aplicou um hiperlink, é possível aplicar o hiperlink ao texto BOX (clique no texto e pressione ESC para selecionar a caixa) que contém o texto. Ou se você quiser aplicar o link a apenas uma parte do texto dentro de uma caixa de texto, você pode desenhar um retângulo que cubra a área que você deseja transformar em um link, aplicar o link ao retângulo e, em seguida, não dar nenhum contorno, qualquer preenchimento de cor, mas tornar o preenchimento 99 ou 100% transparente.