A máquina virtual possui um (ou potencialmente, qualquer número de) disco (s) virtuais associado (s), cada um dos quais por sua vez é um ou mais arquivos (geralmente muito grandes) que, juntos, correspondem ao " "discos rígidos físicos que o sistema operacional instalado dentro da VM vê.
Assim como você pode mover um disco rígido físico de um computador para outro, é possível conectar um disco rígido virtual a mais de uma VM para copiar arquivos de e para ele. Em princípio, você pode anexar um único disco virtual a várias VMs que estão sendo executadas simultaneamente, mas, na prática, é uma má ideia executar mais de uma VM por vez que use um único disco virtual.
Como não tenho o VMware na minha frente, não posso dizer quais opções de menu escolher, mas ele está lá nas propriedades da máquina virtual em algum lugar. Procure por mapeamentos IDE e SATA; esses quase certamente nomearão a localização do arquivo de disco. Basta copiar isso como um disco secundário para as configurações da outra VM, verifique se a VM antiga está desligada e inicie a nova. Se você tiver sorte, o disco aparecerá sem qualquer esforço adicional de sua parte e você poderá simplesmente copiar arquivos de e para ele.
Se ele não aparecer imediatamente, procure no Gerenciador de Disco do Windows na nova VM depois de ter anexado o disco a ele, para ver se a partição precisa receber uma letra de unidade (às vezes isso não acontece automaticamente, particularmente se algo quebrar). Observe também que você provavelmente precisará estar logado como administrador para poder acessar os arquivos.
O acima pressupõe que você não estava executando a criptografia no nível do sistema de arquivos ou no disco inteiro na VM antiga. Se você fosse, você precisa tentar reparar a VM antiga para obter seus arquivos.