Eu não tenho o Photoshop instalado neste computador para checar a sequência exata de comandos, mas se você desmarcar a camada de texto, você deve ser capaz de virar a imagem por conta própria.
Como alternativa, se você já tiver algum texto espelhado, basta selecionar essa camada e inverter isso.
A única outra coisa que posso sugerir é bloquear a camada "texto" quando você começar a espelhar e desbloqueá-la depois.