Acho que você está falando de RAID . E sim, é possível no Windows 7.
Você pode fazer qualquer coisa a partir do software RAID (capturas de tela via link ) para uma configuração de ataque ao hardware, dependendo do seu sistema.
Você está certo, especificando onde um arquivo ou tipo será localizado em uma matriz RAID é contra-intuitivo, é por isso que você especificaria discos separados de qualquer maneira.
Se você configurar o RAID, poderá fazer o "spanning" do disco, que simplesmente mesclará os discos em um único ponto de montagem. Na verdade, isso é menos confiável do que ter apenas o disco anexado, porque se um disco sair, você perderá todos os seus dados. O RAID também pode ser configurado para ser espelhado ou distribuído, o que não só o torna mais confiável em caso de perda de disco, mas na maioria dos casos irá acelerar seus discos.