Primeiramente, desativo a conexão sem fio para uma transferência de arquivos over-the-wire. Isto é simplesmente para reduzir fontes de problemas prováveis.
Em segundo lugar, verifique se você está usando um cabo crossover para sua conexão. Você pode comprá-los em algumas lojas de eletrônicos ou fazer um você mesmo a partir de um patch cable existente. Procure na Wikipedia mais detalhes.
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Parece que você definiu o restante da configuração da maneira correta - desabilitando firewalls e definindo IPs estáticos. Durante a transferência de arquivos, verifique se o firewall do Windows 7 está completamente desativado para todas as redes (público e privado). A melhor aposta é apenas desligar o próprio serviço via services.msc. Não esqueça de fazer backup de seus firewalls antes de se conectar à Internet novamente e verifique se os IPs estáticos estão nas portas Ethernet e não no Wi-Fi.
Por último, para minimizar ainda mais outras fontes de interferência de desempenho, verifique se você não tem nenhum programa em execução, exceto o que é necessário para a sua transferência de arquivos.