Você pode usar o Google Sync para sincronizar todos os seus dispositivos.
Atualmente, tenho todos os meus contatos e itens de calendário na nuvem da minha conta do GMail, mas não tenho como sincronizá-los entre todos os três dispositivos. Como posso sincronizá-los todos juntos automaticamente, com o mínimo de problemas?
Pensei no MobileMe, mas parece que ele não suporta o S60 em execução no Nokia E51. Quais outras opções eu tenho?
Você deve verificar o NuevaSync para suporte ao seu iPod e telefone
Como um anunciante anterior disse, use o link para transformar seus Contatos do Google em um serviço do Microsoft Exchange. Em seguida, conecte o Nuevasync Service do seu iPod Touch e seu E51.
Seu Mac é uma história diferente. Veja também uma pergunta que fiz aqui: Catálogo de endereços do Contatos do Google e do Mac OS X
O melhor de você é ativar o Catálogo de Endereços do Mac do formulário de sincronização do Contatos do Google e conviver com as limitações disso, a menos que alguém crie algo inteligente. O Snow Leopard permitirá que você conecte o Nuevasync ao próprio SO.