Este é um problema inerente aos LCDs. Cada pixel exibido corresponde a um pixel físico no visor. Se você definir a tela para qualquer resolução diferente de seu padrão, ela terá que "adivinhar" o que fazer, porque você pode ter 1 pixel tentando exibir mais de 1,5 pixels físicos. É por isso que parece borrada - você não tem mais uma proporção de 1: 1 dos pixels sendo exibidos para os pixels físicos.
Se você quer que tudo seja maior, você tem duas opções. Uma é ver se não é tarde demais para trocar seu novo laptop pelo mesmo modelo, mas com a opção de baixa resolução; Eu acredito que 1440x900 é a resolução padrão para o MBP de 15 ".
Sua outra opção é ajustar o DPI do seu sistema operacional. DPI (pontos por polegada) é a medida de como objetos grandes aparecem na tela. Aumentar o DPI fará com que os elementos da interface do usuário, texto etc. apareçam maiores, embora as fotos, etc., permaneçam do mesmo tamanho. Isso ainda é um pouco buggy no OS X, mas há outra pergunta sobre Super User cobrindo como fazer isso; consulte altere o DPI no OS X .