A ideia é que o seu IP não mude. Se isso mudar, você poderá atualizá-lo no Grupo de segurança por meio do console da AWS ou por meio de uma chamada de API.
O guia não assume que você tenha um IP que muda com frequência. Em caso afirmativo, ignore seu conselho e abra o SSH para o mundo (ou talvez o alcance de IP que seu ISP usa para os clientes) ou escreva um script que atualize o grupo de segurança sempre que o IP do computador mudar. (os detalhes disso dependem do seu sistema operacional).