Depois de ler o manual pela 3ª vez, encontrei a opção -ep
.
-ep Exclude paths from names. This switch enables files to be added
to an archive without including the path information. This
could, of course, result in multiple files existing in the
archive with the same name.
Primeiro eu entendi mal, porque, até onde eu sei, path refere-se ao nome do diretório e , pensando que ele removeria completamente o nome dos arquivos.
(essa crença é devida à minha experiência com outros formatos de arquivo)
No entanto, por caminho , o autor significava diretório .
Uma palavra de aviso, ele irá remover todas as informações do diretório (mesmo dos subdiretórios), achatando a estrutura do arquivo.