Você precisa desbloquear a proteção da forma primeiro. Depois disso, você poderá redimensionar a forma. Veja como isso é feito no Visio 2013 :
Primeiro, você precisa ativar a guia Desenvolvedor em seu Visio. Veja como isso é feito aqui . Depois disso, marque sua forma com o mouse e vá para a guia Desenvolvedor, clique em proteção e desmarque largura e altura. Agora você deve conseguir redimensionar a forma. É feito semelhante no Visio 2007, clique aqui .