Outro método é continuar a usar um adaptador NAT, mas usar "127.0.0.1" como o IP do host de encaminhamento de porta. A regra de encaminhamento de porta será algo como (você pode adicionar um também para o UDP)
Protocolo: TCP, IP do host: 127.0.0.1, Porta do host: 3000, IP do convidado: "guest ip", Porta do convidado: 3000
Em seguida, você pode usar 127.0.0.1:3000 para acessar o convidado.
A interface de loopback IP 127.0.0.1 está sempre online até mesmo a rede física é desconectada.