Eu tinha uma extensão do gnome-shell (freon) que estava causando o congelamento no meu caso. Faça o login no gnome com o xorg, desative todas as suas extensões do gnome-shell e tente logar novamente no gnome (com wayland).
Se funcionar, tente reativar suas extensões do gnome-shell uma a uma. No meu caso, quando habilitei a extensão freon, tudo congelou ...